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Lievito madre liquido

Prendendo spunto da varie letture nella rete ho deciso di dedicarmi al recupero della pasta madre che giaceva disperata nel freezer e tramutarla in lievito madre liquido.

Il percorso è iniziato la vigilia di Pasqua e nel giro di 2 giorni e di 8 rinfreschi la mia pasta madre è stata definitivamente resuscitata e trasformata nel lievito madre liquido.

Ho già provato ad usarlo per grissini e pizza, adesso stò rinfrescando la quantità necessaria per preparare il pane.

Ho notato, come letto in più tread, che a differenza della pasta madre non è assolutamente acido e lascia un ottimo sapore.

Voglio provare diverse preparazioni.

L’immagine che propongo è del 1° rinfresco delle 15.30 di oggi, notare le bollicine a distanza di circa 2 ore dal rinfresco

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