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Muffins a gogò

Oggi giornata di muffins, salati e dolci.
Un particolare, in entrambi c’è la ricotta.


MUFFIN DI RICOTTA E ZUCCHINE (ricetta presa da qui, grazie)

(x 6 muffin)

INGREDIENTI: 100 g di farina 00, 100 g Ricotta, 50 g zucchine, 2 cucchiai di latte, 50 g di burro, 2 cucchiaini di lievito istantaneo, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, basilico fresco, 1 pizzico di sale.

Accendere il forno a 200°C. Imburrare e infarinare gli stampini da muffin. In una prima terrina mescolare farina, lievito, basilico tritato, sale e zucchero. In una seconda terrina sbattere il burro fuso con l’uovo, il latte, e la ricotta. Tagliare le zucchine a Julienne molto fini e aggiungerle all’impasto. Mescolare gli ingredienti liquidi a quelli solidi. Riempire le formine con l’impasto per i due terzi e cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti (o fino a doratura).

CONSIGLIO: questi muffin sono perfetti con una fetta di salmone affumicato accompagnato da una goccia di olio extra vergine d’oliva. Si possono mangiare come antipasto o come merenda pomeridiana.


MUFFIN ALLA RICOTTA E ARANCIA ROSSA (ricetta presa da qui, grazie)

INGREDIENTI: 250 g. di farina, 200 g. di ricotta, 100 ml. di succo di arancia rossa, 2 uova, 150 g. di zucchero, 1 bustina di lievito;

PER LO SCIROPPO: 100 g. di zucchero, 100 ml. di succo di arancia rossa;

INOLTRE: zucchero a velo;

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la ricotta e mescolate.
Grattatevi la buccia dell’arancia.
Amalgamate la farina e il lievito; infine diluite con il succo di arancia rossa.
Versate il composto negli stampini da muffins, imburrati ed infarinati.
Cuocete a 180° per 10-12 minuti.

Per lo sciroppo: fate bollire il succo con lo zucchero per 3-4 minuti, lasciate intiepidire e spennellatevi la superficie dei muffins. Cospargete appena di zucchero a velo.

 

Per i muffins dolci ho dimezzato le dosi, così ne son venuti 6 anche di questi.
Purtroppo non sono riuscito a fare le foto, ho la digitale scarica, ma devo dire che l’occhio prende ma soprattutto la gola, fantastici.

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