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Category Archive for 'Cucina'

Vellutata (crema) di porri

Ieri avevo in casa un porro che non avevo ancora usato da qualche giorno ed avevo voglia di farci qualcosa, in particolare ho pensato ad una crema o vellutata. Avendo gli ingredienti principali in casa mi sono messo a prepararla, chiaramente, come spesso succede, durante la preparazione apporto modifiche o inserisco nuovi ingredienti al volo. […]

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Seguendo un itinerario di gusti e profumi ho pensato di preparare questa crema di peperoni dolci leggermente (o no!) piccante che ben si abbina a diverse pietanze, come condimento per la pasta, insieme a piatti di carne alla griglia, carni bollite o ancora meglio in un bel panino con la salamella. Ne è uscita una […]

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Lievito madre liquido

Prendendo spunto da varie letture nella rete ho deciso di dedicarmi al recupero della pasta madre che giaceva disperata nel freezer e tramutarla in lievito madre liquido. Il percorso è iniziato la vigilia di Pasqua e nel giro di 2 giorni e di 8 rinfreschi la mia pasta madre è stata definitivamente resuscitata e trasformata […]

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Finalmente, ritorno con una ricetta che mi ha preso subito appena l’ho vista. Prendendo spunto da piccoLINA, questa sera ho preparato la ricetta del “RISO VENERE CON GAMBERI E CREMA DI ZAFFERANO”. Assolutamente STREPITOSA, a chi piace il riso Venere deve assolutamente provarla. Eccovi la ricetta, con le dovute modifiche che io ho apportato: Ingredienti: […]

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Aglio, olio e peperoncino al curry

L’altra sera non sapendo bene come condire la pasta che stava cuocendo in acqua salata mi sono inventato un’aglio, olio e peperoncino un pò particolare. Ho iniziato con l’aggiungere dell’abbondante curry all’acqua che cuoceva la pasta, poi in un pentolino ho preparato i classici olio, aglio e peperoncino per il condimento. Una volta scolati gli […]

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Zucca marinata in agrodolce

Intanto BUON ANNO a tutti. Tra le tante cose che c’erano sulla tavola al cenone di Capodanno di ieri sera ho deciso di aggiungere all’ultimo momento anche la “ZUCCA MARINATA IN AGRODOLCE” come da ricetta di Isarella sul forum di cookaround.com. Riporto qui l’intera ricetta anche con alcune fotografie di Isarella. Ingredienti ( io ho […]

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Crema di verdure varie

L’altra sera avevo voglia di farmi una crea di verdure, avevo pensato a qualcosa alle zucchine ma avevo solo una piccola zucchina. Allora ho messo nella pentola un pò di cipolla a rosolare con un pò d’olio EVO, ho aggiunto un cucchiaio di riso a tostare, per aiutare ad addensare al posto della farina, e […]

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Crema di zucca, patate e cipolle

Una ricetta di una crema di zucca che ho trovato e che ho un pò riadattato. Ingredienti per 2 persone: 2-3 bei pezzettoni di zucca 1 patata 1 cipolla panna da cucina formaggio grana 2 fette speck (spessore 3-4 mm) acqua q.b. pane raffermo rosmarino, olio, sale, pepe, noce moscata Taglio un pò di cipolla […]

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Mostarda mediterranea e altro…

Nell’ultima uscita in terra Toscana, solo due giorni ma intensi gli scorsi 3 e 4 aprile a Loro Ciuffenna (AR), ho scoperto alcune prelibatezze che non conoscevo. Partiamo dalla “Mostarda Mediterranea”, in pratica è una marmellata di peperoni rossi con il peperoncino che insieme a zucchero e aceto formano una prelibatezza che si abbina fantasticamente […]

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  Anche quest’anno ritorna la "Giornata Mondiale del PANE 2008". In questo post sono indicate le modalità di partecipazione e tutte le informazioni per inviare la ricetta. Passo direttamente alla ricetta, che nelle quantità è la ricetta base che uso sempre. PANE NERO AI 5 CEREALI COTTO NEL FORNO A LEGNA Uso la farina per […]

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